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Saumon sauvage rôti à la poêle avec du yaourt à la noix de coco aux câpres et à l'aneth et des légumes grillés

Ingrédients

Saumon sauvage rôti à la poêle

  • 4 filets de saumon sauvage de 6oz
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'avocat
  • Sel et poivre

Légumes grillés marinés

  • 3 courgettes coupées en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur
  • 2 poivrons rouges coupés dans le sens de la longueur 
  • 1 gros oignon rouge coupé en tranches d'un demi-pouce d'épaisseur
  • 4 champignons portobello tranchés à 1 pouce 
  • 1/4 de tasse de persil finement haché
  • 4 gousses d'ail finement hachées
  • 1/4 de tasse d'huile d'avocat
  • 3 citrons en jus
  • Sel et poivre

Sauce au yaourt aux câpres et à l'aneth

  • 2 tasses de yaourt nature à la noix de coco de culture
  • 4 cuillères à soupe de mayonnaise à l'huile d'avocat
  • 2 citrons en jus
  • 3 cuillères à soupe de câpres marinées 
  • 1/3 de tasse d'aneth frais
  • 3 Gousses d'ail
  • Sel et poivre

 

Itinéraire

Saumon sauvage rôti à la poêle

  1. Préchauffez le four à 425 degrés Fahrenheit.
  2. Faire chauffer une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'huile d'avocat, chauffer jusqu'à ce que l'huile commence à onduler.
  3. Assaisonnez le saumon des deux côtés avec du sel et du poivre.
  4. Placez le saumon dans la poêle chaude et faites-le saisir des deux côtés pendant 2 minutes.
  5. Transférer sur une plaque de cuisson antiadhésive et faire cuire pendant 4 minutes. 
  6. Laissez reposer quelques minutes avant de procéder à la galvanoplastie.

Sauce aux câpres et à l'aneth

  1. Mettre tous les ingrédients, sauf le sel et le poivre, dans un mixeur.
  2. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
  3. Assaisonner de sel et de poivre selon le goût.

Légumes grillés marinés

  1. Préchauffez le gril ou le barbecue d'intérieur à 400 degrés Fahrenheit.
  2. Trancher les courgettes, les poivrons, les champignons et les oignons rouges comme indiqué ci-dessus.
  3. Faites griller tous les légumes des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Les légumes doivent encore avoir une structure et un peu de mordant (al dente).
  4. Placez les légumes dans un bol et ajoutez l'huile d'avocat, l'ail haché, le persil finement haché et le jus de citron. Sel et poivre à volonté.
  5. Mélanger les légumes jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. 
  6. Servir chaud ou froid.
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